Bonnes adresses



Le Restaurant 



Bienvenue dans notre restaurant où nous vous proposons une cuisine raffinée, réalisée avec des produits frais et locaux, le tout servi dans un cadre élégant et chaleureux.

Laissez-vous séduire par nos plats créatifs et notre sélection de vins en allant le(s) choisir vous-même dans notre cave voutée.

Nous sommes à votre service pour une expérience culinaire inoubliable.

Le Restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi et soir

Service du midi : 12h00-14h00

Service du soir : 19h00-21h00

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Ce que pensent nos clients

Plaisir des yeux et... du corps

"Beau cadre naturel, belle salle, bon accueil et un très bon restaurant on commence par le plaisir des yeux avant de sublimer notre palais.. sans oublier la cavé où on choisit son vin"

Valerie P

Excellente découverte de la région et des saveurs merveilleuses à déguster 😋

"Un cadre très agréable pour les amoureux de promenade en pleine nature suivi d’un délicieux repas qui saura éveiller vos papilles gustatives de l’entrée au dessert !! Une belle découverte cette auberge de la source dans un environnement chaleureux avec une équipe très agréable !
Je vous invite à vous y rendre sans hésitation !!"

dams6891

Restaurant au top !

"Personnel très professionnel, cuisine raffiné ! Restaurant de grande qualite a tous les niveaux. Je recommande à 100%"

Antonin N

Un bon moment passé dans la vallée du Cusancin

"Accueil très chaleureux, le personnel est très professionnel et sympathique. Cuisine de qualité, vous choisissez vous même votre vin directement dans la cave. Le chef prend le temps de venir saluer ses convives. Une bonne soirée passée en famille, nous recommandons ce restaurant."

800jeanmichelc

Repas en famille ☺️

"endroit qui Fais Rêver merci à cette gentille équipe autant en cuisine que en salle la dame de l accueil nous a vraiment fais passer un agréable repas a nos petits soins et très discrète 🙏 merci à vous"

Hassan A

Magnifique !!

"Endroit bucolique , très agréable ! Accueil parfait et service très sympathique ! Très belle cave à vin ! Resto très propre et bien entretenu ! Nous très très bien mangé ! Produit frais et fin ! Moment très agréable ! Merci ! A bientôt"

Bobobobo76


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Nos entrées

Croûte forestière façon Bouchée à la Reine (Paris, Pleurotes, Morilles)

18 €

Oeuf parfait cuisson basse température, crème de chorizo et tomates confites

20 €

Opéra de foie gras, gelée de fruits rouges, toasts de brioche, chutney figues et oignons

24 €

Nos viandes

Ballontine comtoise jambon du Ht Doubs et comté sauce forestière ou vin jaune

28 €

Croustillant de bœuf , (palerons d'Angus confit 12h) barde de lard paysanne , crème de morilles

29 €

Filet de Bœuf Français poêlé au beurre de Passavant avec sauce au choix , vin jaune, ou Morilles

32 €

Nos truites d'eaux vives (Vivier de la Source Bleue, Pisciculture Michelet, Bouhelier, Truite du Cusancin)

Truite au vin jaune : Vin jaune du domaine Philippe Vandelle l'Etoile (vapeur)

24 €

Truite bleue : cuisson basse température "La saveur de la truite par excellence" (vapeur)

24 €

Friture de truite en goujonnette maison (peut contenir quelques arêtes)

26 €

Truite meunière : au beurre de la fruitière de Passavant Chazot (grillée)

26 €

Les convoitises du Chef

Homard entier rôti décortiqué (170g), servi tiède en crème de persillade (ail, persil, beurre, crème) En plat avec sa garniture

45 €

Nos garnitures : Pommes de terre confites à la Lyonnaise et légumes frais cuits à l'anglaise

Saumon mariné au citron vert , jaune éclat de gingembre confit 24€

Fromage à la carte                                                                                                                                                                                                     7€

 Dessert maison à la carte                                                                                                                                                                                    9,50€

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Nos menus

Menu Source bleue 49€

Croûte de forestière  façon bouchée la Reine 

( Paris , morilles et pleurotes )

ou

Saumon mariné  Label Rouge  citron et vinaigre de Gingembre et tombée de coeur d'artichaut cuit  à la Française 

ou

Meli melo d'asperges blanche crème de beurre blanc citronné au siphon 

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Goujonette de truite maison , poisson de vivier maison Michelet et Bouhelier

Truite de la vallée du Cusancin 

ou

Ballotine de volaille a la franc-comtoise jambon blanc du Ht Doubs mélange de comté emmental 

 sauce vin jaune 

ou 

Truite de vivier au vin jaune 

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Fromage ou dessert

Menu Gourmand 59€

Opéra de foie gras , gelée de fruits rouges , taosts de brioche , chutney figues et oignons maison
ou
Oeuf parfait cuisson basse température , crème de chorizo et tomate confites
ou
Homard rôti avec une crème de lard paysan
+6€
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Croustillant de boeuf angus confit 12h barde de lard français et crème aux morilles.
ou
ris de veau de coeur rôti meunière aux morilles
+5€
ou
Filet de boeuf Français poêlé au beurre de passavant , sauce vin jaune ou morilles

ou

Truite aux amandes grillées aux beurre 

     Nos plats sont accompagnés de légumes à      l'anglaise et de pommes de terres Lyonnaise 

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Sélection de fromages de Franche comté 


Desserts du chef aux choix